Nästan nyttig jordgubb- och persiokpaj

Många sötsaker man äter är egentligen mer sötade äv nödvändigt. I det här receptet har jag använt mig av en söt frukt - persika från trädet i trädgården - och ett sött bär - jordgubbar från frysen - för att maximera den naturliga sötman. Således är endast 4 msk socker/honung tillsatt. Med tanke på att cirka 10 personer kan äta av pajen är det ganska bra jobbat! Istället för att servera med vaniljglass (vilket i och för sig är gott) kan man servera med grädde, som visserligen innehåller 40% fett men inget tillsatt socker. Ett annat plus i kanten är att pajen inte kräver pajform utan kan gräddas på en vanlig plåt.
 

Receptet:

4dl vetemjöl
1/2 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk florsocker
1 ägg
(ev lite vatten)

300g persikor
300g jordgubbar
1 msk farinsocker
2 msk potatismjöl

Till servering: grädde och 1 msk honung

Blanda mjöl och socker. Dela smöret i småbitar och tillsätt det. Arbeta ihop till en smulig deg och tillsätt ägget. Är degen för torr kan man tillsätta lite vatten. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min. Sätt ugnen på 175°c. Kavla ut degen (spara eventuellt lite till dekoration) till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 30 cm i diameter. Lägg på en plåt. Skär persikorna och jordgubbarna i småbitar och blanda med sockret och potatismjölet. Fördela dem på rundeln, men lämna kanterna, som du sedan ska vika in, fria. Vik upp kanten och gör dekoration av degen du eventuellt sparade. Grädda pajen mitt i ugnen 40-45 min. Låt svalna något. Ringla honung över pajen och servera med vispad grädde. 

//Rebecka